食材用料
龙口粉丝1份,鸡蛋2个,青椒3-4个 切丝备用,小米椒3-4个 切丝备用,青菜适量 切段备用,腊肠 腊肉 看你自己 随意,豆瓣酱 生抽1勺
做法步骤:
步骤 1
1、龙口粉丝用冷的纯净水泡5分钟!
2、热开水烫一遍捞出!
3、冰水泡5分钟(这时可以看到龙口粉丝略显白色)沥干水分备用
步骤 2
1、热锅(锅一定要烧热一点)
2、倒入宽油,转中小火。将打好的鸡蛋,其他辅料,依次炒匀,乘出备用
步骤 3
1、热锅(锅一定要烧热一点)倒入油!(划重点!!!翻锅要勤快,不然会黏锅)
2、豆瓣酱一勺,加入龙口粉丝,生抽少许从锅壁淋入,老抽一丢丢丢(调色)
3、翻炒1-2分钟(毕竟没熟透,多炒一会没事)
4、加入之前炒好的其他辅料,五六七八下,搞定出锅!
湿炒龙口粉丝的广东做法 扩展
食材用料
龙口粉丝 2把,鸡蛋 1-2个,生抽 1勺,盐 1平勺,葱 半根,蚝油 1勺,包菜 1/3个
胡萝卜 1/3根,冰水 一盆
湿炒龙口粉丝的做法步骤:
步骤 1
龙口粉丝提前用清水泡软,材料切好备用
步骤 2
锅里放入适量清水,水沸腾后将龙口粉丝放下去大火烫20秒左右捞出来, 捞出来的粉丝放入冰水中浸泡,降温后捞出来稍微剪断, 加入一点食用油拌一下防止成团鸡蛋炒一下备用
步骤 3
重新放油,小火炒香蒜粒,放入切好的包菜大火炒软
步骤 4
放入龙口粉丝,放入之前炒好的鸡蛋 加入一勺生抽,一勺蚝油,适量盐快速翻炒匀 最后可以放入葱段,大火翻炒一下出锅